FRIED EMPANADAS alias PASTEL isi RENDANG

Ini juga salah satu makanan ringan favorit, but sometimes bisa dibikin dengan ukuran agak gede buat dijadiin sarapan atau pengganjal perut, Sebenernya ada cara lebih mudah bikin kulit empanadas/pastel yang cuma satu kali penggilingan dan pake bahan yang lebih simpel yaaaaaa rasanya seperti pastel2 yang dijual di toko2 atau pasar gitu...Tapi kali ini aku pingin coba bikin yang agak beda dari pastel/empanadas yang kebanyakan dijual dipasaran, pake kulit yang bahan n cara buatnya menyerupai pastry.....emanggggggggg cara bikinnya rada2 ribet n lama but percaya deh IT WORTH IT BANGETTTTTTT soalnya rasanya BEDAAAAA JAUHHHHHHHH hasilnya lebih harum and nikmat....dan yang paling aku sukaaaaaaaaa itu HASILNYA LEBIH CRUNCHY bahkan setelah didiemin sampe besok paginya (aku masak malem) kuenya g jadi basah/soggy/melempem...tetep crunchy all the time...pokoknya WAJIB DICOBA DEH

Peralatan Yang Dibutuhkan :

-Wadah besar untuk menguleni adonan 2 buah

-Penggilasan/Penggilingan kayu (Aku g Punya Jadinya ngegiling pake botol sirup marjan..hi hi hi)

-Talenan besar/Alas untuk menggilas adonan

Bahan Kulit :
Adonan I :
- 125 gr tepung terigu
- 100 gr blue band (sebenernya paling enak pake margarine supaya kulit agak garing tapi aku g punya)

Adonan II :
- 375 gr tepung segitiga biru
- 100 ml minyak sayur/zaitun
- 200 - 300 ml air (Bagus kalau pakai air dingin)

- 1 sdm garam
- 1 sdm gula

Bahan Isi :

- Bawang Bombay ½ buah, Rajang kasar

- Bawang merah 10 butir, Rajang halus

- Bawang putih 6 butir, Rajang halus

- Wortel besar 1 buah potong dadu kecil (aku pake wortel impor sisa bikin acar kemaren)

- Buncis 2 genggam (halahhh ukuran apa ini) potong dadu kecil

- Daging rendang 5 potong, pakai bumbunya sedikit

- Telur rebus 3 buah, hancurkan bagian kuningnya, potong dadu bagian putihnya

- Garam, Gula, Merica Hitam secukupnya

Cara Membuat :

Tahap I : Membuat Isi

1. Panaskan Minyak, Tumis Bawang merah hingga harum.

2. Masukkan Bawang Bombay dan bawang putih, tumis hingga layu.

3. Masukkan potongan wortel dan buncis, tumis hingga agak layu.

4. Tambahkan garam, gula dan merica sesuai selera (ada juga yang menambahkan bumbu kari bubuk tapi aku g terlalu suka soalnya rasanya jadi terlalu menyengat).

5. Masukkan daging, aduk rata.

6. Masukkan kuning telur dan putih telur, Lalu matikan api.

7. Bahan isi siap digunakan setelah didinginkan.

Tahap II : Membuat Adonan

1. Adonan I : Campur semua bahan adonan I hingga menjadi adonan yang menyatu dan dapat di pulung. Kalau adonan masih belum bisa dipulung dapat ditambahkan mentega sedikit-sedikit sampai bisa dipulung.Sisihkan.

2. Adonan II : Dalam wadah terpisah, masukkan tepung, minyak sayur, gula dan garam dengan sedikit air. Uleni atau aduk perlahan sambil menambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan kalis.Sisihkan.

3. Bagi adonan I dan adonan II menjadi bulatan dengan jumlah yang sama, Untuk ukuran bulatan nahhhh itu terserah/sesuai selera (berhubung udah rada ngantuk akhirnya aku bikin rada gede…ha ha ha biar sekalian langsung kenyang makannya…)Tapi Untuk ukuran normal ya kira2 sebesar bola bekel (ukuran apa pulaaaaa ituuuuuu). Inilah Wajah 2 Adonan Yang Akan Segera Dikawinkan…he he he

Tahap III : Membentuk Adonan

1. Untuk 1 buah empanadas/pastel, menggunakan sepasang adonan I dan II

2. Ambil 1 buah adonan II, lebarkan sedikit

3. Taruh adonan I diatasnya

4. Bungkus adonan I dengan rapi lalu giling memanjang.

5. Gulung.

6. Putar kearah atas (90 derajat) lalu giling kembali (Lakukan Langkah 4-6 sebanyak 2 kali).

7. Untuk Bentuk Pastel Biasa :

   - Giling adonan menjadi bulat lebar

  

   - Beri bahan isi sebanyak 1 sendok makan penuh

  

   - Rapikan pinggirnya, (Pinggiran Dapat Dibentuk sesuai selera, Kalo rajin bisa dibikin renda tapi kalo mases dibentuk pake ujung garpu ajah ha ha ha)

   

  Untuk Bentuk Konde :

   - Gulung adonan lalu belah menjadi dua.

  

   - Giling masing2 adonan menjadi bulat. 

  

   - Ambil satu bagian kulit, beri isi.

   

   - Tutup dengan kulit yang satunya.

   

   - Rapikan dan bentuk pinggirannya (berhubung baru pertama kali bikin bentuk konde jadinya entuknya g beraturan)

Tahap IV : Menggoreng Adonan :

1.Panaskan minyak dalam jumlah banyak (adonan harus terendam)

2.Goreng adonan dalam api kecil/sedang sampai keemasan.

3.Angkat, tiriskan 

Note :

1. Untuk resep kulit diatas bisa menghasilkan kira2 20 buah kue dengan ukuran lumayan.

2. Supaya enggak repot, setelah adonan kulit diisi bisa dimasukkin kedalam tupperware and taruh di dalam kulkas (Freezer kalo mao disimpen agak lama) jadi kalo sewaktu2 mao ngemil tinggal ambil sebiji, dua biji, tiga biji atawa berapa bijilah terserah...ha ha ha...n tinggal digoreng deh...sooooo repot diawal ajah.

MARTABAK TELUR DAGING SPESIAL

Iseng bikin martabak telur karena ada sisa adonan roti cane banyak n masih ada sisa daging rendang yang kemarenan bikin n g abis-abis sampe sekarang ha ha ha...Kayaknya nanti perlu kugabungin deh resep2 apa aja yang pake bahan sisa rendang.

Peralatan Yang Dibutuhkan :

Wajan Lebar (Aku Pake Wajan Teflon Ukuran 30 cm)

Bahan Kulit :

Menggunakan kulit roti cane yang ada di postingan sebelumnya

Bahan Isi:
- 5 potong daging rendang, iris halus
- 6 btr bawang merah, Rajang halus

- ½ buah bawang bombay, Rajang agak kasar

- 5 butir telur agak besar

- garam, gula, merica secukupnya.
- daun bawang, iris halus

 

Bahan Saus:
- 10 buah cabe rawit merah besar (kalo mau lebih pedas silahkan ditambah)
- 6 siung bawang putih
- 75 gr gula merah, aku pake gula merah halus soalnya g ada yang bentuk bulatan
- 25 gr gula pasir
- 2 sdm cuka
- 250 ml air
- garam secukupnya

Bahan Pelengkap:
- Acar mentimun (resep ada dipostingan sebelumnya)
- Saus sambal botolan, paling enak pake yang sambal bangkok

Cara Membuat :

 
Tahap I : Membuat Kuah

1. Haluskan cabe dan bawang

2. Rebus air hingga mendidih, masukkan bahan halus, gula merah, gula pasir dan garam, cicipi kuah, apabila ada bahan yang kurang sesuai silahkan ditambahkan, pokoknya suka - suka aja sesuai selera or lidah masih-masing hi hi hi (As usual karena aku suka pedas soooo ukuran gula g ditambah, malahan agak tergoda nambah cabe ^_^)

3. Masak hingga agak mengental.

4. Setelah mengental, angkat dan dinginkan, setelah dingin masukkan cuka dan aduk rata.

Tahap II: Membuat Bahan Isi 

 

1. Siapkan Bahan Isi

Panaskan 3 sdm minyak, kemudian tumis bawang merah dan bawang Bombay hingga harum.

2. Masukkan daging. Masak sampai cukup matang. Diamkan hingga dingin.

3. Kocok telur dengan garam, gula dan merica hingga tercampur rata.

4. Masukkan tumisan daging dan daun bawang kedalam kocokan telur, aduk rata. Siap untuk digunakan.

Tahap III : Memasak Martabak

1. Ambil satu bulatan kulit yang terbuat dari roti cane, tipiskan dan bentuk bundar melebar (lihat postingan sebelumnya).

2. Panaskan wajan dan tuang minyak agak banyak.Ingat dalam proses awal ini api harus agak kecil supaya kulit tidak langsung matang sehingga susah dilipat menutupi adonan isi.

3. Taruh kulit martabak diatas wajan....Kembali lagi yang namanya amatir pasti keliatan dari adonan kulitnya yang agak bolong ha ha ha...

4. Tuang 3-4 sendok makan bahan isi tepat ditengah kulit.

5. Lipat kulit hingga menutupi adonan isi. Setelah proses ini api boleh dibesarkan menjadi sedang supaya adonan isi dan kulit matang sempurna.

6. Siram-siram minyak ke bagian atas martabak, setelah bagian bawah kecoklatan, balik martabak.

7. Goreng hingga semua bagian matang (tingkat kematangan sesuai selera, kalo aku secara pribadi suka yang agak coklat hi hi hi…soalnya lebih crispy)

8. Angkat martabak, taruh ditalenan dan potong menjadi 4.

9. Martabak siap disajikan

10. Martabak Telur Spesial daging Disajikan dengan kuah

ROTI CANE

Roti Cane...Siapa yang enggak kenal makanan yang satu ini????? siapaaaaaa ngakuuuuuu????? Bagi para kalong di Bandung yang suka nongkrong di Gampoeng Aceh or Kedai Aceh Cie Rasa Loom pasti akrab dengan jajanan ini...terutama AKYUUUUUUUUHHHHHH...ha ha ha...I LOVE cane very much, not just because they are delicious but the original taste is so simple so we can combine with anything...bisa dibikin manis dengan diberi bahan pelengkap susu kental, keju, meisis atau gurih dengan pelengkap kari kambing.

Sebenernya roti cane yang paling aku suka adalah roti cane di Cie Rasa Loom yang bercita rasa manis, yaitu Roti cane gulung srikaya...saking sukanya dalam sekejap pasti langsung tandas tu makanan sepiring he..he..he...(maruk). Berbekal kemarukan itulah muncul keinginan yang amat sangat untuk membuat roti cane sendiri karena sesuai dengan salah satu motto yang selama ini kupegang yaitu.....DENGAN MODAL SEDIKIT DAPET HASIL BUANYAKKKKK.....ha ha ha.

Sayangnya aku g berhasil beli santan untuk bikin srikayanya, soooo kali ini roti cane yang kubikin disajikan dengan susu kental manis n keju cheddar aja deh, kebetulan masih ada sisa keju waktu bikin Scrambled Cheesse Eggs. Sebenernya modal buat bikin roti cane ini g banyak alias hemat...hi hi hi...asyikkkk kan, yang rada mahal ya paling buat pelengkapnya kayak susu kental manis/keju/meisis/whatsoeverlah yang mo lo taro diatas cane....

Warning : Yang namanya anak kost so didapur aku g punya peralatan masak yang hi-tech (halahhh bahasanyaaa) so aku pake peralatan seadanya

Peralatan Yang Dibutuhkan : 

- Wadah besar untuk menguleni (Aku g punya jadinya pake penggorengan teflon besar...ha ha ha...sekalian biar G repot nyuci maksudnya)

- Alas untuk membentuk adonan/Talenan besar/Nampan besar (Aku juga G punya jadinya pake Piring Besar)

- Teflon Untuk menggoreng...Bagusnya yang bagian bawahnya rata supaya pas menggoreng panasnya merata and cane g gosong sebelah.

Bahan Dasar Kulit :

- 1 Butir telur ayam agak besar
- 1/2 kg Tepung Terigu (aku pake merk Segitiga Biru)

- Garam (jangan lupa pake yang beryodium biar sehat ha..ha kira-kira 1/2 sdt)

- Air matang secukupnya, kira2 setengah gelas lebih

- 4 sdm mentega blue band (boleh pake yang lain seeh tapi aku prefer yang ini)

- 4 sdm minyak zaitun/minyak goreng/minyak makan

- Minyak plus mentega untuk menggoreng

Bahan Pelengkap:

- Susu kental manis putih

- Keju Cheddar parut

Cara Membuat

Tahap I : Membuat Adonan

1. Masukkan tepung terigu, garam, telur, mentega/minyak dan garam secukupnya.

2. Tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan tadi, uleni adonan hingga kalis. Btw jangan lupa cuci tangan dulu yah...ha ha ha

3. Proses terberat itu ya proses menguleni…pokoknya di-uwel2 sekuat tenaga deh, dibating2, diputer2 ampe dicekik2 juga boleh ha ha ha (terlalu sadis caramu…la…la…). Kalo masih belom kalis alias masih sedikin nempel2 ditangan, boleh ditambahin lagi minyak dikit (dikit aja tapi)

4. Apabila adonan sudah kalis/tidak menempel ditangan, bagi adonan menjadi beberapa bagian sebesar bola golf. (kalo lebih gede dari itu nanti roti canenya jadi ketebelan…kurang enak).

 (Bentuknya G Keruan...ha ha ha...dah pegel ceritanya)

5. Simpan adonan didalam tempat/wadah yang sudah diolesi minyak, biarkan hingga beberapa jam supaya adonan menjadi liat dan tidak mudah putus. (Karena takut pas dibentuk putus maka pas nyimpan adonan aku tuangin lagi ma minyak sebanyak 4 sendok makan, jadi adonannya agak terendam dengan minyak kayak ditukang martabak telur ..he he he)

 Tahap II : Membentuk Adonan 

1. Sebelum mulai membentuk adonan, olesi tangan dengan minyak tipis2, jaga2 supaya adonan g hancur gara2 nempel ditangan. Ambil bundelan satu persatu, pipihkan/tarik perlahan di atas nampan/permukaan yang lebar, hingga adonan pun melebar dan tipis. Gambar dibawah memperlihatkan adonan lebar yang rada bolong...ha ha ha...maklum newbie.

 

2. Lipat adonan yang sudah melebar tadi menjadi segi empat dengan hati-hati (soalnya aku g tau lagi bentuk yang lain…ha ha ha). Tapi kalo para bloggers merasa cukup ahli boleh kok dibentuk jadi segitiga atau bintang atau jajaran genjang....up to you dehhhhh.

3. Kalo dah kayak gini jangan dipindah2 lagi kecuali ke penggorengan soalnya takut bentuknya berubah, kecuali bloggers punya sendok semen soooo pas adonan diangkat g rusak.

3. Goreng bundelan yang telah dibentuk tadi ke dalam minyak goreng (tidak terlalu banyak), dicampur dengan sedikit mentega.

4. Pas proses penggorengan jangan usil ngebolak balik, kalo bagian yang bawah dah kekuningan langsung balik n lanjutkan sampe bagian yang satu kekuningan juga , tiriskan.

Tahap III : Penyajian

1. Setelah ditiriskan siapkan tiap 2 keping roti cane untuk 1 porsi (lebih juga boleh...kalo buatku ya pasti lebih..he he he).

2. Pegang 1 keping roti cane dan dirikan diatas talenan/piring yang agak lebar, lalu pukul/geprek kepingan roti dengan pinggiran pisau sampai gepeng.

3. Lakukan dengan kepingan yang lain.

4. Taruh dipiring saji dan sajikan dengan bahan pelengkap, dalam kesempatan kali ini, roti cane-ku kusiram pake susu kental manis putih dan biarkan sebentar supaya susunya agak meleleh kena panasnya roti cane sebelum ditaburi keju. Sebenernya gini aja dah nikmat banget dimakan.

5. Tapiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii...karena pingin rasa Acehnya lebih melekoh, aku buka sirup khas Aceh...yaitu Sirup Cap Patung...taraaaaaaaa...

 6. Sajikan Roti Cane Susu-Keju Bersama Segelas Sirup Cap Patung

ENAKKKKKK BUANGETTTTTTTTTTTTT.....ha ha ha....

Note :

- Dari resep yang aku sebutin diatas bisa jadi 4-5 porsi (tergantung ukuran makan he he he).

- Bahan Pelengkap Roti Cane bisa berupa:

  Susu kental manis putih plus keju cheddar parut

  Susu kental manis putih plus meisis

  Susu kental manis putih plus keju plus meisis

  Kari Kambing

- Kalo adonannya kebanyakan, sisa adonan bisa disimpan disalam tupperware yang juga udah diolesin minyak dan adonannya direndem dalam minyak supaya g kering (pengalamanku disimpan dalam suhu ruang tahan sampe 4 hari).

- Sisa adonan cane juga bisa divariasikan dalam masakan lain contoh : bisa jadi kulit martabak telur yang udah aku coba bikin n sukses atau bisa coba2 dibikin jadi kulit lumpia....

INTINYA...BE CREATIVELAH...ha ha ha....SELAMAT MENCOBA BUAT PARA PECINTA ROTI CANE

BOLU KUKUS KETAN ITEM

Kue Ini Paling Favorit, Kalo G Kuat Iman Bisa Seloyang abis Sendiri...Gampang Kok Bikinnya...Kue Ini Dikukus Soalnya Kalo Yang Dibakar Hasilnya Rada kering n Seret Ditenggorokan, Kalo Dikukus Lebih Lembut Hasilnya

Bahan :
-6 btr Telur
-200 gr Gula Pasir (Pake Gula Halus Juga Boleh, Lebih Gampang Larutnya)
-1 sdt Cake Emulsifier (Ovalet/TBM)
-350 gr Tepung Ketan Item (Gue Giling Tepung Sendiri..hi hi hi)
-¼ sdt Garam
-150 ml Minyak sayur (Gue Pake Minyak Biasa...Bimoli hehehe)
-200 ml Santan Kental (Pake Kara Juga Boleh)

Cara Membuat :
- Kocok telur, gula, garam, dan cake emulsifier hingga kental dan putih.
- Masukkan tepung ketan hitam, aduk rata. Tuang minyak dan santan, aduk rata.
- Masukkan adonan kedalam loyang loaf yang telah dipoles mentega dan ditabur tepung tipis-tipis, hingga ¾ tinggi cetakan, kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat.



Penampilannya Emang Buruk Rupa Alias Item Legam...Tapi Rasanya Gurih, Legit...Pokoknya Ngangenin Banget..ha ha ha



Tips :
1. Kalo Loyang Ditabur Mentega n Tepung Bakalan Bikin Kue G Mengembang Sempurna...Makanya Kalo Gue Bikin Kue g Pernah Dipoles2 tapi Dilapisin Ma Kertas Roti aja Loyangnya, Dijamin Mengembang Sempurna

2. Kalo Bisa Tepungnya Yang Baru Digiling, Pergi Aja ke Pasar Minta Gilingin Ketan Itemnya...Soalnya Lebih Harum...Beda Banget Ma Tepung Instan

Lebih Baik Mixer Dulu beberapa Detik Pake Kecepatan Rendah Supaya Yakin Keaduk Semua (Beberapa Detik Aja, 5 detik Maybe) Baru Aduk Biasa, Biar Adonan Yg Naik G Melempem

ACAR MENTIMUN DAN WORTEL PEDAS

Gara-gara kepingin makan nasi goreng abang2 yg lewat, tapi ditunggu2 ampe lumutan n pegel leher gara-gara celingukan abang2nya g nongol2 juga...alhasil daku memutuskan untuk bikin nasi goreng sendiri (resep menyusul) but setelah nasi goreng selesai dimasak serasa ada yg kurang...yaituuuuu...acarrrrrrrr...but sialnya g ada bahan2 buat bikin acar karena lom belanja soooooo...i decided besok harus belanja bahan acar, toh acar bisa dibikin agak banyak n disimpen dalam toples, plusssss.....bisa dimakan kapan aja dengan apa aja..he he he

Bahan :

- 3 buah mentimun, cuci bersih, potong dadu

- 2 buah wortel besar (I prefer wortel impor soalnya lebih manis), cuci bersih, potong dadu

- 5 buah bawang merah besar, cuci bersih, potong dadu

- 12 buah cabai rawit hijau, cuci bersih, belah menjadi 2 (jumlah cabai bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera...saranku....KURANGI AJA KALO KEPEDESAN he he he..)

Bahan Kuah :

- 3 sdm gula pasir

- 4 sdm cuka

- 1 sdt garam

- 1 sdm cabai bubuk (optional, jika tidak suka bisa dihilangkan)

- Air matang 1 cangkir

Cara Membuat :

-  Larutkan semua bahan kuah, aduk hingga rata
- Campur semua bahan acar, aduk rata masukkan kedalam toples atau mangkuk kaca/plastik
- Tuang bahan kuah kedalam toples/mangkuk, aduk rata
- Diamkan semalaman supaya bahan tercampur sempurna (paling enak ditaruh dalam kulkas)

Note :
- Untuk pembuatan acar, pilih mentimun yang masih muda. Supaya pahitnya hilang, potong ujung ujung timun dan di 'uyek' sampai keluar busanya. Cicipi dulu, kalau masih pahit, di 'uyek' lagi atau dipotong lebih banyak.

- Apabila ingin supaya acar tidak terlalu pedas, cabai rawit jangan dibelah.

- Bahan Kuah Bisa Ditambahkan Atau Dikurangi Sesuai Selera.